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植物细胞在生长分化过程中以及成熟后,由于新陈代谢的活动而产生的贮藏物质或代谢产物统称为后含物。植物细胞的后含物种类很多,主要以淀粉、糖、脂肪和蛋白质为主,是植物体内营养物质储存的主要方式,有些具有一定作用的药物活性。
淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。植物细胞壁主要成分是纤维素和果胶,纤维素也是多糖。糖类在高碘酸的作用下暴露出醛基,醛基与雪弗试剂结合产生红色反应。蛋白质常以糊粉粒的形式贮藏在植物细胞中,呈固体状态,外被一层膜,围合成圆球状的颗粒。萘酚黄S与蛋白质反应可产生黄色反应。
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